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翘嘴红鲌是一种淡水鱼类，属于鲤科，是我国南方地区的特色水产之一。翘嘴红鲌肉质细嫩，营养丰富，口感鲜美，深受消费者喜爱。为了保障翘嘴红鲌的质量安全，规范翘嘴红鲌的生产、加工、运输、销售等环节，保证翘嘴红鲌的品质和安全，保障消费者的健康，促进翘嘴红鲌产业的健康发展，国家制定了DB32/T 893-2006 翘嘴红鲌质量安全标准。

该标准规定了翘嘴红鲌的品种、外观、色泽、气味、口感、营养成分、微生物指标、重金属、农药残留等质量指标，以及翘嘴红鲌的生产、加工、运输、销售等环节的要求。其中，翘嘴红鲌的品种应为翘嘴红鲌，外观应为鲜活、无损伤、无异味、无腥味，色泽应为鲜红色，口感应为细嫩、鲜美、无异味，营养成分应符合国家标准，微生物指标、重金属、农药残留等应符合国家相关标准。

此外，该标准还规定了翘嘴红鲌的生产、加工、运输、销售等环节的要求。生产环节应符合国家相关法律法规，加工环节应符合卫生标准，运输环节应保证翘嘴红鲌的品质和安全，销售环节应符合国家相关法律法规和标准。

相关标准：
GB 2761-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中重金属限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中营养成分的测定