有机山药是指在种植过程中不使用化学合成农药、化肥等化学物质，采用有机肥料、生物农药等天然物质进行种植的山药。有机山药具有营养丰富、口感鲜美、无污染等特点，受到越来越多消费者的青睐。为了保证有机山药的质量和安全，制定了DB32/T 955-2006有机山药生产技术规程。

1.选种
选种是有机山药种植的第一步，应选择品种优良、适应性强、抗病虫害能力强的山药种子。同时，应选择无污染、无病虫害的种子。

2.种植
有机山药的种植应采用有机肥料，不使用化学合成肥料。同时，应采用生物农药进行病虫害防治，不使用化学合成农药。在种植过程中，应注意保持土壤湿润，避免过度灌溉。

3.施肥
有机山药的施肥应采用有机肥料，如畜禽粪便、厩肥、堆肥等。应根据土壤肥力和山药生长需要进行施肥，避免过度施肥。

4.病虫害防治
有机山药的病虫害防治应采用生物农药，如菌剂、植物提取物等。应根据病虫害种类和发生程度进行防治，避免过度使用农药。

5.采收
有机山药的采收应在山药生长期结束后进行。应选择晴天进行采收，避免雨水淋湿山药。采收后应及时清洗、晾晒。

6.加工
有机山药的加工应采用无污染、无添加剂的方法进行。如烘干、蒸煮、烤制等。

相关标准
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 27161-2016 有机农产品生产
GB/T 28498-2012 有机肥料
GB/T 31722-2015 有机农产品标识
GB/T 31723-2015 有机农产品认证