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有机农业是一种以生态平衡为基础，以保护环境、促进生态系统健康为目的的农业生产方式。有机农业的发展，对于保护生态环境、提高农产品质量、保障人民健康具有重要意义。有机牛蒡是有机农业中的一种重要作物，其生产技术规程的制定对于推动有机农业的发展具有重要意义。

1. 选种
选种是有机牛蒡生产的第一步，应选择适应当地气候、土壤条件的品种。同时，应选择无污染、无病虫害的种子，以确保生产的有机牛蒡符合有机农业的要求。

2. 育苗
育苗是有机牛蒡生产的重要环节，应选择无污染、无病虫害的育苗基地，采用有机肥料和有机农药进行育苗。同时，应注意育苗环境的卫生和通风，以确保育苗质量。

3. 田间管理
田间管理是有机牛蒡生产的关键环节，应采用有机肥料和有机农药进行田间管理。同时，应注意田间环境的卫生和通风，定期进行病虫害防治和草地管理，以确保有机牛蒡的生长和发育。

4. 采收
采收是有机牛蒡生产的重要环节，应在有机农业标准规定的采收期内进行采收。采收时应注意不破坏有机牛蒡的根系和叶片，以确保有机牛蒡的品质。

5. 加工
加工是有机牛蒡生产的最后一步，应采用无污染、无添加剂的加工方法进行加工。同时，应注意加工环境的卫生和通风，以确保有机牛蒡的品质。

相关标准：
GB/T 19630-2005 有机农产品生产和加工技术规范
GB/T 19633-2005 有机农产品标志使用管理办法
GB/T 19634-2005 有机农产品认证规则
GB/T 19637-2005 有机农产品生产过程中禁用物质清单
GB/T 19638-2005 有机农产品生产过程中限用物质清单