：
出口牛蒡是我国的一种传统蔬菜，具有营养丰富、口感独特的特点，深受国内外消费者的喜爱。为了满足国际市场对出口牛蒡的需求，保证出口牛蒡的品质和安全，本标准制定了出口牛蒡速冻保藏的技术规程。

1. 技术要求
1.1 牛蒡的选择和处理
牛蒡应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无机械损伤的牛蒡。在处理过程中，应先去皮、去头、去尾、去根，然后切成长约5cm、宽约1cm的条状或片状。

1.2 速冻
牛蒡应在新鲜处理后立即进行速冻，速冻温度应低于-18℃，速冻时间应不少于2小时。

1.3 包装
速冻后的牛蒡应立即进行包装，包装材料应符合国家相关标准。每包净重应为10kg，包装密封严实，防潮、防水、防污染。

1.4 贮存和运输
速冻后的牛蒡应存放在-18℃以下的冷库中，运输过程中应保持冷链，避免温度升高。

2. 检验方法
2.1 感官检验
对牛蒡进行外观、色泽、气味、口感等方面的检查，应符合国家相关标准。

2.2 化学检验
对牛蒡进行营养成分、农药残留、重金属等方面的检测，应符合国家相关标准。

3. 标志
出口牛蒡应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、生产地址、净重等信息。

4. 包装
出口牛蒡应采用符合国家相关标准的包装材料，每包净重应为10kg。

5. 运输和贮存
出口牛蒡应在-18℃以下的冷库中存放，运输过程中应保持冷链，避免温度升高。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验方法 第2部分：肉、禽肉和肉制品
GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.5-2017 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.6-2017 食品中水分的测定