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雪菜是一种以白萝卜为原料，经过加工、发酵、腌制而成的传统食品。雪菜具有酸甜可口、清香爽口、开胃消食等特点，是广大消费者喜爱的食品之一。为了保证雪菜的质量和安全，制定了DB32/T 1082-2007《雪菜生产技术规程》。

1.生产技术要求
雪菜的生产应该在卫生、无菌的环境下进行。原料应该新鲜、无病虫害、无污染。加工过程中应该注意卫生，避免交叉污染。发酵过程中应该控制温度、湿度和时间，保证发酵的质量和稳定性。腌制过程中应该控制盐分和酸度，保证雪菜的口感和质量。

2.质量指标
雪菜的质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等。外观应该整齐、色泽应该鲜艳、气味应该清香、口感应该酸甜可口。营养成分应该符合国家标准。

3.检验方法
雪菜的检验方法包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。检验应该在卫生、无菌的环境下进行，检验结果应该符合国家标准。

4.包装、运输和储存
雪菜的包装应该符合国家标准，包装材料应该无毒、无害。运输过程中应该注意防潮、防晒、防震。储存过程中应该存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数和大肠菌群检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中沙门氏菌检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中葡萄球菌检验