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鲜食甘薯是一种常见的食品，其营养价值高，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。为了保证鲜食甘薯的质量和安全，需要制定相应的分级标准。

一、外观要求
1.甘薯应该完整无损，无病虫害，无霉变、腐烂等现象。
2.甘薯的表面应该干净光滑，无泥土、沙子等杂质。
3.甘薯的表皮应该光滑，无明显的划痕、裂纹等缺陷。

二、品质要求
1.甘薯应该具有良好的口感，质地细腻，不粘牙。
2.甘薯的味道应该纯正，无异味。
3.甘薯的糖分含量应该适中，不过甜或不甜。

三、大小要求
1.甘薯的长度应该在10-30厘米之间。
2.甘薯的直径应该在3-6厘米之间。
3.甘薯的重量应该在50-500克之间。

四、形状要求
1.甘薯的形状应该规整，无明显的弯曲、扭曲等现象。
2.甘薯的顶部应该平整，无明显的凸起或凹陷。

五、色泽要求
1.甘薯的表皮应该呈现出鲜艳的橙色或黄色。
2.甘薯的切面应该呈现出均匀的颜色，无明显的色差。

六、质地要求
1.甘薯的质地应该细腻，不粘牙。
2.甘薯的纤维应该细软，易于咀嚼。

相关标准：
1. GB/T 5490-2008 食品质量安全标准 甘薯
2. GB/T 5491-2008 食品质量安全标准 甘薯淀粉
3. GB/T 5492-2008 食品质量安全标准 甘薯粉
4. GB/T 5493-2008 食品质量安全标准 甘薯膳食纤维
5. GB/T 5494-2008 食品质量安全标准 甘薯淀粉糖化酶