雪山鸡是一种生长缓慢、肉质鲜美的特种鸡，主要分布在我国西南地区的高山地带。为了保证雪山鸡的生产效益和产品质量，制定了本标准。

一、品种选择
雪山鸡的品种选择应根据当地气候、地形、饲料资源等条件进行选择，一般选用生长缓慢、适应性强、肉质鲜美的品种。

二、场地选择
雪山鸡的场地应选择在海拔1000米以上的山区，地形应平坦、排水良好，避免选用低洼地带。场地应远离工业区、污染源等，保证环境卫生。

三、饲料管理
雪山鸡的饲料应以玉米、豆粕、鱼粉等为主，饲料应新鲜、干燥、无霉变。饲喂应定时定量，避免过度饲喂或不足饲喂。

四、疾病防治
雪山鸡易患传染病和寄生虫病，应定期进行疫苗接种和驱虫。发现病鸡应及时隔离治疗，避免疾病传播。

五、屠宰管理
雪山鸡的屠宰应在专业屠宰场进行，屠宰前应进行饮食禁食，避免肠道内残留物污染肉品。屠宰后应进行冷却处理，保证肉品质量。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 19630-2005 家禽养殖场环境质量标准
GB/T 19631-2005 家禽养殖场污染控制标准
GB/T 19632-2005 家禽养殖场废弃物处理标准
GB/T 19633-2005 家禽养殖场安全生产标准