洋葱是我国重要的蔬菜之一，具有较高的营养价值和经济价值。为了保证洋葱的质量和安全，需要制定相应的等级规格标准。本标准是针对洋葱的等级规格制定的，旨在规范洋葱的生产、加工、运输和销售等环节，保证洋葱的质量和安全。

1.适用范围
本标准适用于洋葱的生产、加工、运输和销售等环节中的等级规格。

2.术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 178-2002《通用技术条件》中的术语和定义基本一致。

3.品种
本标准适用于洋葱的各个品种。

4.外观质量
4.1 外观要求
洋葱应该外形完整，无病虫害，无机械损伤，无腐烂，无发芽，无霉变，无异味，无异色，无异物。

4.2 外观指标
洋葱的外观指标应符合以下要求：

（1）洋葱的直径应在4-8厘米之间。

（2）洋葱的重量应在50-100克之间。

（3）洋葱的表皮应干净、光滑、无损伤。

（4）洋葱的颜色应均匀，无异色。

5.质量要求
5.1 内部质量
洋葱的内部质量应符合以下要求：

（1）洋葱的质地应坚实，无空心。

（2）洋葱的水分含量应在75%以下。

（3）洋葱的硬度应在2.5-3.5kg/cm2之间。

5.2 化学成分
洋葱的化学成分应符合以下要求：

（1）洋葱的总糖含量应在5%以上。

（2）洋葱的总酚含量应在0.1%以上。

（3）洋葱的维生素C含量应在5mg/100g以上。

6.包装、标志、运输和储存
6.1 包装
洋葱应采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。

6.2 标志
洋葱的包装上应标明生产日期、品种、等级、产地、生产厂家等信息。

6.3 运输
洋葱应采用专用车辆进行运输，运输过程中应注意防潮、防震、防压。

6.4 储存
洋葱应储存在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温高湿环境。

相关标准
GB/T 178-2002 通用技术条件
GB/T 5498-2008 洋葱
GB/T 5499-2008 洋葱种子
GB/T 5500-2008 洋葱干制品
GB/T 5501-2008 洋葱脱水品