南美蓝对虾是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的水产品，因其肉质鲜美、口感细腻而备受消费者喜爱。南美蓝对虾池塘养殖技术规程(DB32/T 1191-2008)是我国针对南美蓝对虾池塘养殖制定的技术规范，主要包括以下内容：

1.南美蓝对虾的生态习性
南美蓝对虾是一种热带、亚热带的淡水虾类，适宜生长温度为25℃-30℃，PH值为7.5-8.5，适宜溶氧量为5mg/L以上。南美蓝对虾对水质的要求较高，要求水质清澈、无毒、无异味，水深不宜过浅，一般要求在1.5米以上。

2.池塘建设
南美蓝对虾池塘养殖的池塘建设要求较高，要求池塘面积大、水深深、水质好、水流畅通、池塘底部平整、无杂草、无杂质等。池塘的建设要根据当地的气候、地形、水源等因素进行合理规划，同时要考虑到养殖的经济效益和环境保护。

3.养殖管理
南美蓝对虾的养殖管理包括了饲料管理、水质管理、疾病防治等方面。饲料管理要根据虾的生长阶段和池塘的水质情况进行合理配比，避免过度喂食和浪费。水质管理要保持水质清澈、无毒、无异味，定期检测水质指标，及时调整水质。疾病防治要加强池塘的卫生管理，定期检查虾的健康状况，及时发现和处理疾病。

4.收获和加工
南美蓝对虾的收获和加工要在虾的生长周期结束后进行，一般在6-8个月左右。收获时要注意避免虾的损伤和死亡，同时要注意保持虾的新鲜度。加工时要根据市场需求进行加工，一般包括清洗、去壳、去头、去虾线等步骤。

5.质量标准
南美蓝对虾的质量标准主要包括了外观、口感、营养成分等方面的指标。外观要求虾体完整、色泽鲜艳、无异味；口感要求肉质鲜美、口感细腻、无异味；营养成分要求蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富。

相关标准
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求
GB/T 16757-2008 水产品质量安全标准
GB/T 19296-2014 水产品加工卫生规范
GB/T 20378-2006 水产品质量检验方法
GB/T 20379-2006 水产品质量检验规则