鸡腿菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、丰富的氨基酸和微量元素等特点，深受消费者的喜爱。为了提高鸡腿菇的产量和质量，保证食品安全，制定本标准，规范鸡腿菇的栽培技术。

1.选址
鸡腿菇适宜在海拔500-1500米、年平均气温10-20℃、年降水量800-1500毫米、相对湿度70-80%的环境下生长。选址时应选择土地肥沃、排水良好、阳光充足、风向适宜的地方。

2.土壤
鸡腿菇适宜在pH值为6.5-7.5、有机质含量在2-3%、磷、钾、氮含量适宜的土壤中生长。土壤应松软、透气、保水性好。

3.育种
选用高产、优质、抗病虫害的鸡腿菇品种进行育种，培育适应性强、产量高、品质好的新品种。

4.育苗
选用优质菌种，采用无菌培养技术进行育苗。育苗基质应选用透气、保水性好、无病虫害的材料，如玉米秸秆、稻草等。

5.栽培
鸡腿菇栽培可采用菌包栽培、菌棒栽培、菌种直接接种等方法。菌包栽培时，应选用无菌菌包，控制好温度、湿度、通风等条件。菌棒栽培时，应选用无菌菌棒，控制好温度、湿度、通风等条件。菌种直接接种时，应选用优质菌种，控制好接种量和接种时间。

6.管理
鸡腿菇生长期间应注意保持适宜的温度、湿度、通风等条件，及时补充水分和营养物质，防止病虫害的发生和传播。

7.病虫害防治
鸡腿菇易受到蝇类、蚜虫、螨类、菌核病、炭疽病等病虫害的侵袭。应采取综合防治措施，如加强管理、选用抗病虫害品种、使用生物农药等。

相关标准
GB/T 19569-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19570-2004 食用菌检验方法
GB/T 19571-2004 食用菌包装、标志、运输和贮存
GB/T 19572-2004 食用菌加工
GB/T 19573-2004 食用菌营养成分分析方法