一、一般规定
1.1 本标准的适用范围
本标准适用于星级旅游饭店的安全质量管理。
1.2 术语和定义
本标准中使用的术语和定义见附录A。
1.3 安全质量管理体系
星级旅游饭店应建立安全质量管理体系，包括安全质量管理组织、安全质量管理文件、安全质量管理程序、安全质量管理记录等。
1.4 安全质量管理职责
星级旅游饭店应明确安全质量管理职责，建立安全质量管理组织，明确各级管理人员的安全质量管理职责和权限。
1.5 安全质量管理文件
星级旅游饭店应编制安全质量管理文件，包括安全质量管理手册、安全质量管理程序文件、安全质量管理记录等。
1.6 安全质量管理程序
星级旅游饭店应建立安全质量管理程序，包括安全质量管理计划、安全质量管理评审、安全质量管理培训、安全质量管理检查等。
1.7 安全质量管理记录
星级旅游饭店应建立安全质量管理记录，包括安全质量管理评审记录、安全质量管理检查记录、安全质量管理培训记录等。

二、安全管理
2.1 安全管理职责
星级旅游饭店应明确安全管理职责，建立安全管理组织，明确各级管理人员的安全管理职责和权限。
2.2 安全管理制度
星级旅游饭店应建立安全管理制度，包括安全管理规章制度、安全管理操作规程等。
2.3 安全管理培训
星级旅游饭店应定期开展安全管理培训，提高员工的安全意识和应急处置能力。
2.4 安全管理检查
星级旅游饭店应定期开展安全管理检查，发现安全隐患及时整改。

三、消防管理
3.1 消防管理职责
星级旅游饭店应明确消防管理职责，建立消防管理组织，明确各级管理人员的消防管理职责和权限。
3.2 消防设施
星级旅游饭店应按照国家有关规定建立消防设施，包括消防水源、消防器材、消防通道等。
3.3 消防演练
星级旅游饭店应定期开展消防演练，提高员工的消防应急处置能力。

四、食品安全管理
4.1 食品安全管理职责
星级旅游饭店应明确食品安全管理职责，建立食品安全管理组织，明确各级管理人员的食品安全管理职责和权限。
4.2 食品安全管理制度
星级旅游饭店应建立食品安全管理制度，包括食品安全管理规章制度、食品安全管理操作规程等。
4.3 食品安全管理培训
星级旅游饭店应定期开展食品安全管理培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
4.4 食品安全检查
星级旅游饭店应定期开展食品安全检查，发现食品安全隐患及时整改。

相关标准
GB/T 24001-2016 环境管理体系要求及应用指南
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系要求
GB/T 50378-2019 建筑施工企业安全生产标准化管理规范
GB/T 30961-2014 旅游景区安全管理规范