秦淮八绝是指南京秦淮河畔的八种传统小吃，包括鸭血粉丝汤、扬州炒饭、糖醋排骨、糖醋鱼、糖葫芦、鸭血、鸭血粉丝、鸭血凉粉。这些小吃以其独特的风味和历史文化价值而闻名于世。

DB32/T 1221-2008《秦淮八绝小吃》标准规定了秦淮八绝小吃的制作工艺、原材料、质量要求等方面的内容。其中，制作工艺包括原材料的选择、加工、烹饪等环节，要求制作过程中不得使用任何有害物质，保证小吃的卫生安全；原材料要求新鲜、优质，符合国家相关标准；质量要求包括外观、口感、营养成分等方面，要求小吃的外观整齐、色泽鲜艳、口感鲜美、营养丰富。

通过制定标准，可以规范秦淮八绝小吃的制作过程，保证小吃的品质和口感，提高消费者的满意度，促进秦淮八绝小吃的传承和发展。同时，标准的制定也可以促进小吃行业的规范化发展，提高行业的整体水平。

相关标准
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