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生鲜食品是指未经加工或仅经过简单加工的食品，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等。由于生鲜食品易受环境、温度、湿度等因素影响，其质量安全问题备受关注。为了保障消费者的健康和权益，规范生鲜食品的生产经营行为，DB32/T 1292-2008 生鲜食品操作规范应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1.生鲜食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节的操作规范；
2.生鲜食品的质量安全要求，包括生鲜食品的外观、气味、口感、营养成分等指标；
3.生鲜食品的检测方法和标准，包括微生物检测、化学成分检测、重金属检测等；
4.生鲜食品的包装、标识、运输等要求；
5.生鲜食品的售后服务要求。

该标准的实施可以有效规范生鲜食品的生产经营行为，提高生鲜食品的质量和市场竞争力，保障消费者的健康和权益。

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