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有机水煮小竹笋是一种绿色、健康、营养丰富的食品，具有清香、脆嫩、爽口的特点，深受消费者喜爱。为了保证有机水煮小竹笋的质量和安全，制定了DB32/T 1343-2009有机产品 水煮小竹笋加工技术规程。

1.加工技术要求
1.1 原料选择：应选用无公害、无污染、无农药残留的有机小竹笋为原料。
1.2 清洗：将小竹笋去皮、去须、去根，用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质。
1.3 切割：将清洗干净的小竹笋切成长度为5-7cm，直径为0.8-1.2cm的小段。
1.4 煮制：将切好的小竹笋放入锅中，加入适量的水，煮至竹笋变软，加入适量的盐、味精、鸡精等调味品，煮至入味后捞出即可。

2.质量要求
2.1 外观要求：有机水煮小竹笋应呈现出竹笋的自然形态，色泽鲜绿，无杂质。
2.2 味道要求：有机水煮小竹笋应具有清香、脆嫩、爽口的特点，无异味。
2.3 营养成分要求：有机水煮小竹笋应符合国家食品安全标准，营养成分丰富，无有害物质。

3.检验方法
3.1 外观检验：对有机水煮小竹笋进行外观检查，检查是否符合质量要求。
3.2 味道检验：对有机水煮小竹笋进行品尝，检查是否符合质量要求。
3.3 营养成分检验：对有机水煮小竹笋进行营养成分检测，检查是否符合国家食品安全标准。

4.标志、包装、运输和贮存
4.1 标志：有机水煮小竹笋应在包装上标注“有机产品”字样，并注明生产日期、保质期等信息。
4.2 包装：有机水煮小竹笋应采用无公害、无污染的包装材料，包装应密封、防潮、防虫。
4.3 运输：有机水煮小竹笋在运输过程中应注意防潮、防晒、防碰撞。
4.4 贮存：有机水煮小竹笋应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB/T 19630-2005 有机食品
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中水分的测定