莴苣是一种常见的蔬菜，具有营养丰富、口感清爽的特点，深受消费者喜爱。为了提高莴苣的产量和品质，保障莴苣的安全卫生，制定了本标准，规定了莴苣的生产技术要求。

1.选种
选种是莴苣生产的第一步，应选择品种适应性强、产量高、品质好、抗病虫害能力强的莴苣品种。同时，应选择健康、无病虫害的种子，进行育苗。

2.育苗
育苗是莴苣生产的重要环节，应选择育苗土壤肥沃、排水良好、通风透气的地块，进行育苗。育苗期间应注意保持适宜的温度和湿度，及时浇水、施肥，防止病虫害的发生。

3.田间管理
田间管理是莴苣生产的关键环节，应注意以下几点：
（1）土壤管理：应注意保持土壤肥沃、松软、透气、保水，及时施肥、翻耕、松土。
（2）灌溉管理：应根据天气情况和土壤湿度，合理安排灌溉，保持土壤湿润。
（3）病虫害防治：应定期巡视，及时发现病虫害，采取有效措施进行防治。
（4）采收管理：应在莴苣成熟期进行采收，采收时应注意不损伤莴苣，避免病菌侵入。

4.贮藏
莴苣采收后应及时进行贮藏，以保持莴苣的新鲜度和品质。贮藏时应注意以下几点：
（1）温度管理：应将莴苣存放在温度适宜的环境中，避免过高或过低的温度。
（2）湿度管理：应保持适宜的湿度，避免莴苣失水或过度湿润。
（3）通风管理：应保持通风良好，避免莴苣受潮、发霉。

5.加工
莴苣加工是将莴苣制成各种食品或药品的过程，应注意以下几点：
（1）清洗：应将莴苣清洗干净，去除泥沙和杂质。
（2）切割：应根据不同的加工需求，将莴苣切割成不同的形状和大小。
（3）烹饪：应根据不同的菜品或药品，进行适当的烹饪处理。

相关标准
GB/T 28402-2012 蔬菜种子质量
GB/T 28403-2012 蔬菜育苗技术规范
GB/T 28404-2012 蔬菜田间管理技术规范
GB/T 28405-2012 蔬菜采收、贮藏和加工技术规范
GB/T 28406-2012 蔬菜质量安全标准