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鲜食糯玉米青穗(棒)是一种常见的蔬菜，其口感鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，提高产品质量，保证产品安全卫生，制定本标准。

1. 要求
鲜食糯玉米青穗(棒)应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无机械损伤的原料进行加工。加工过程中应严格控制温度和时间，保证产品的色、香、味、形等特点不变。

2. 技术要求
2.1 原料处理：将选好的鲜食糯玉米青穗(棒)进行清洗、去皮、去须、去膜等处理。
2.2 切割：将处理好的鲜食糯玉米青穗(棒)切成适当的长度，一般为10-15cm。
2.3 烫制：将切好的鲜食糯玉米青穗(棒)进行烫制，时间一般为2-3分钟，温度为90-100℃。
2.4 冷却：将烫制好的鲜食糯玉米青穗(棒)进行冷却，时间一般为5-10分钟，温度为0-5℃。
2.5 包装：将冷却好的鲜食糯玉米青穗(棒)进行包装，一般采用塑料袋或铝箔袋进行包装。

3. 检验方法
3.1 外观检验：检查产品的色、香、味、形等特点是否符合要求。
3.2 检验温度：检查产品的温度是否符合要求。
3.3 检验微生物：检查产品的微生物指标是否符合要求。

4. 标志
产品包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

5. 包装、运输和贮存
5.1 包装：产品应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
5.2 运输：产品应采用冷链运输，保证产品的温度不超过-18℃。
5.3 贮存：产品应存放在-18℃以下的冷库中，保质期一般为12个月。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌的检验
GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中沙门氏菌的检验
GB/T 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中金黄色葡萄球菌的检验
GB/T 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中真菌和酵母菌的检验