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秀珍菇(黄白侧耳)是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证秀珍菇的品质和安全，制定了DB32/T 1374-2009 秀珍菇(黄白侧耳)菌种生产技术规程。

一、技术要求
1. 菌种应选用优良品种，具有良好的生长特性和产量。
2. 菌种应经过无菌培养，保证无病无害。
3. 菌种应具有良好的适应性，能够适应不同的生产环境。
4. 菌种应具有较高的产量和品质稳定性。

二、生产工艺
1. 培养基的配制应符合菌种生长的要求。
2. 菌种的接种应在无菌条件下进行。
3. 菌种的培养应在适宜的温度、湿度和光照条件下进行。
4. 菌种的生长周期应控制在适宜的范围内，以保证产量和品质。
5. 菌体的采摘应在适宜的时间进行，以保证菌体的品质和产量。

三、质量控制
1. 菌种应经过无菌检测，保证无病无害。
2. 菌体应符合食品卫生标准，保证安全无害。
3. 菌体应符合产品质量标准，保证品质稳定。

四、包装、运输和贮存
1. 包装应符合食品包装卫生标准，保证产品的卫生安全。
2. 运输应在适宜的温度和湿度条件下进行，以保证产品的品质。
3. 贮存应在适宜的温度和湿度条件下进行，以保证产品的品质和保质期。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定
GB 4789.19-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠杆菌的检验
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2715-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准