小梅山猪是一种优质的猪种，以其肉质鲜美、肉色红润、肉质细嫩、肥瘦相间、肥肉适中等特点而闻名。小梅山猪的养殖历史悠久，主要分布在江西、湖南、广东、福建等地。为了保障小梅山猪的品质和安全，中国农业部发布了DB32/T 1393-2009《小梅山猪》国家标准，以下是该标准的主要内容：

1.品种特征
小梅山猪的体型中等，头部略长，耳朵垂下，颈部粗壮，背部宽阔，腰部肌肉发达，臀部丰满，四肢短而粗壮。小梅山猪的皮肤厚实，毛色黑色或黑褐色，肉质鲜美，肉色红润，肉质细嫩，肥瘦相间，肥肉适中。

2.养殖管理
小梅山猪的养殖应选择适宜的场地和环境，保证猪舍通风、干燥、卫生。饲料应选择优质饲料，合理搭配，保证猪的营养需求。养殖过程中应注意疾病防控，定期进行疫苗接种和体检。

3.屠宰加工
小梅山猪的屠宰应在规定的屠宰场进行，屠宰前应进行饲养禁食，保证猪的胃肠道清洁。屠宰后应及时进行冷却、分割、包装等加工处理，保证猪肉的品质和安全。

相关标准
GB/T 17236-2008 猪肉质量分级标准
GB/T 17237-2008 猪肉检验规程
GB/T 17238-2008 猪肉冷藏贮藏规程
GB/T 17239-2008 猪肉加工品质检验规程
GB/T 17240-2008 猪肉加工品质分级标准