芦笋是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”。我国芦笋种植历史悠久，但出口芦笋的加工技术一直没有统一的标准。为了提高我国出口芦笋的质量和竞争力，制定本标准是非常必要的。

1. 芦笋的选材
芦笋的选材应选择鲜嫩、无病虫害、无机械损伤的芦笋。芦笋的直径应在8-16mm之间，长度应在15-20cm之间。

2. 芦笋的清洗
芦笋应在清洗机中进行清洗，清洗水应为清洁的自来水或净化水。清洗时间应控制在1-2分钟之间，清洗后应立即用清水冲洗干净。

3. 芦笋的切割
芦笋应在切割机中进行切割，切割长度应根据罐头的大小而定，一般为3-5cm。切割后的芦笋应立即进行烫煮。

4. 芦笋的烫煮
芦笋应在烫煮机中进行烫煮，烫煮时间应控制在2-3分钟之间，烫煮温度应在85-95℃之间。烫煮后的芦笋应立即进行装罐。

5. 芦笋的装罐
芦笋应在罐头生产线上进行装罐，罐头应为无缺陷的罐头。装罐时应将芦笋均匀地放入罐头中，罐头中应有适量的汁液。装罐后应立即进行密封。

6. 芦笋的密封
罐头应在密封机中进行密封，密封温度应在120-140℃之间，密封时间应控制在2-3秒之间。密封后的罐头应立即进行杀菌。

7. 芦笋的杀菌
罐头应在杀菌机中进行杀菌，杀菌温度应在115-125℃之间，杀菌时间应控制在20-30分钟之间。杀菌后的罐头应立即进行冷却。

8. 芦笋的冷却
罐头应在冷却机中进行冷却，冷却温度应在30-40℃之间，冷却时间应控制在10-15分钟之间。冷却后的罐头应进行包装。

9. 芦笋的包装
罐头应在包装机中进行包装，包装材料应为符合卫生标准的材料。包装后的罐头应进行质量检验，合格后即可出厂。

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