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克氏原螯虾是一种淡水甲壳动物，是我国重要的水产资源之一。为了保证克氏原螯虾产品的质量和安全，制定了DB32/T 596-2009标准。

该标准对克氏原螯虾产品进行了分类，分为鲜活克氏原螯虾和冷冻克氏原螯虾两类。对于鲜活克氏原螯虾，要求其外观完整，体色鲜艳，无异味，无病虫害；对于冷冻克氏原螯虾，要求其冷冻后外观完整，无异味，无病虫害。

在技术要求方面，该标准规定了克氏原螯虾产品的生物学指标、化学指标和物理指标。其中，生物学指标包括细菌总数、大肠杆菌群、沙门氏菌和副溶血性弧菌等；化学指标包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、盐分、硫代硫酸盐和亚硝酸盐等；物理指标包括外观、气味、口感、色泽和质地等。

在检验方法方面，该标准规定了克氏原螯虾产品的检验方法，包括外观检验、生物学指标检验、化学指标检验和物理指标检验等。

在标志、包装、运输和贮存方面，该标准规定了克氏原螯虾产品的标志、包装、运输和贮存要求。其中，标志应包括产品名称、规格、生产日期、保质期和生产厂家等信息；包装应符合卫生要求，能够保护产品不受污染和损坏；运输应采取适当的方式，保证产品的质量和安全；贮存应在低温下进行，避免产品变质和腐败。

相关标准：
GB 2733-2015 鲜、冰、冻水产品卫生标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定