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有机稻米是指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥等化学物质，采用有机肥料、生物防治等有机农业技术生产的稻米。有机稻米具有营养丰富、口感好、安全健康等特点，受到越来越多消费者的青睐。为了保证有机稻米的质量和安全，制定了DB32/T 563-2009有机稻米生产加工技术规程。

1.生产要求
有机稻米的生产要求包括土地选择、种植方式、施肥、病虫害防治等方面。土地选择应选用无污染、无化学残留的土地，种植方式应采用有机肥料、生物防治等有机农业技术，施肥应根据土壤肥力和作物需求量进行，病虫害防治应采用生物防治等有机农业技术。

2.收获要求
有机稻米的收获要求包括收获时间、收获方式等方面。收获时间应在稻谷成熟后，收获方式应采用机械收割或手工收割，避免损伤稻谷。

3.加工要求
有机稻米的加工要求包括清理、脱壳、筛选、磨米等方面。清理应去除杂质、石子等杂物，脱壳应采用机械脱壳或手工脱壳，筛选应去除不符合要求的稻谷，磨米应采用石磨或水磨等传统工艺。

4.储存要求
有机稻米的储存要求包括储存环境、储存方式等方面。储存环境应保持干燥、通风、无异味，储存方式应采用密闭、防潮、防虫等措施。

5.运输要求
有机稻米的运输要求包括运输方式、运输工具等方面。运输方式应采用无污染、无异味的方式，运输工具应保持清洁、无异味。

相关标准：
GB/T 19630-2005 有机食品
GB/T 19633-2005 有机农产品生产
GB/T 19634-2005 有机农产品标识
GB/T 19637-2005 有机农产品认证规则
GB/T 19638-2005 有机农产品检验