黄鳝是一种常见的淡水鱼类，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等营养价值，是人们喜爱的食品之一。为了保障消费者的健康和权益，规范黄鳝产品的生产和销售，国家制定了DB32/T 579-2009黄鳝产品标准。

一、分类
黄鳝产品按照加工方式分为鲜黄鳝、冷冻黄鳝、熏制黄鳝、腌制黄鳝、干制黄鳝等五类。

二、要求
1. 鲜黄鳝：应选用新鲜、无病、无虫、无异味的黄鳝，外表应洁净，无污渍、血迹等。
2. 冷冻黄鳝：应选用新鲜、无病、无虫、无异味的黄鳝，冷冻应符合国家标准。
3. 熏制黄鳝：应选用新鲜、无病、无虫、无异味的黄鳝，熏制应符合国家标准。
4. 腌制黄鳝：应选用新鲜、无病、无虫、无异味的黄鳝，腌制应符合国家标准。
5. 干制黄鳝：应选用新鲜、无病、无虫、无异味的黄鳝，干制应符合国家标准。

三、检验方法
黄鳝产品的检验方法包括外观检验、感官检验、化学检验、微生物检验等。

四、标志
黄鳝产品的标志应包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家名称、地址、联系方式等信息。

五、包装
黄鳝产品的包装应符合国家标准，包装材料应符合卫生要求。

六、运输和贮存
黄鳝产品的运输和贮存应符合国家标准，避免受潮、受热、受冻等情况。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 肉、禽肉、水产品及其制品检验
GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 谷物、豆类及其制品检验
GB/T 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 糕点、面点及其制品检验