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乳黄瓜是一种以黄瓜为原料，经过腌制、发酵等工艺制成的食品。乳黄瓜具有酸甜可口、口感爽脆、营养丰富等特点，深受消费者喜爱。为了保证乳黄瓜的质量和安全，制定了DB32/T 1419-2009《乳黄瓜腌制规程》标准。

该标准规定了乳黄瓜腌制的原料、工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。其中，原料要求使用新鲜、无病虫害、无霉变的黄瓜，同时要求使用符合卫生标准的食品添加剂。工艺要求包括清洗、切片、腌制、发酵、调味等环节，其中腌制和发酵是乳黄瓜制作的关键步骤。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的指标，同时还要求符合国家相关标准的微生物指标和农药残留限量。

该标准还规定了乳黄瓜腌制的检验方法，包括外观检查、色泽检查、口感评定、营养成分分析、微生物指标检测、农药残留检测等方面的内容。标志要求在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装要求使用符合国家相关标准的食品包装材料，同时要求密封、防潮、防霉变。运输和贮存要求在运输和贮存过程中要注意防潮、防霉变、防高温等问题，同时要求避免与有毒有害物质接触。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品标识通则
GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全技术规范