东海淮猪肉是指在江苏省东海县、淮安市淮阴区、洪泽区、涟水县、盱眙县、金湖县等地区出产的猪肉。这些地区的气候、土壤、水源等自然条件和人文环境，使得这里出产的猪肉具有独特的品质和口感，被誉为“猪肉中的黄酒”。

该标准规定了东海淮猪肉的产地、品种、养殖、屠宰、加工、质量等方面的要求。其中，产地要求必须在东海县、淮安市淮阴区、洪泽区、涟水县、盱眙县、金湖县等地区；品种要求必须是本地区的土猪或土杂猪；养殖要求必须采用传统的散养方式，禁止使用激素、抗生素等药物；屠宰要求必须在规定的屠宰场进行，且必须符合卫生标准；加工要求必须采用传统的手工加工方式，禁止使用任何添加剂；质量要求必须符合国家相关标准。

该标准的实施，有利于保护和推广东海淮猪肉的地理标志，提高产品质量和市场竞争力，促进地方经济发展。

相关标准
GB/T 17236-2008 地理标志产品 通用规范
GB/T 18704-2008 地理标志产品 产品标志
GB/T 18705-2002 地理标志产品 产品质量
GB/T 18706-2002 地理标志产品 产品包装
GB/T 18707-2002 地理标志产品 产品检验