淮扬菜是中国传统的烹饪风格之一，以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名于世。DB32/T 1548-2009淮扬菜通用规范是对淮扬菜制作过程中的各个环节进行规范的标准，包括原材料的选择、加工、烹饪、调味等方面。

该标准要求淮扬菜的原材料应当符合国家相关标准，如有特殊要求应当在制作过程中进行说明。在加工过程中，应当注意卫生和安全，避免使用过期或者不合格的原材料。在烹饪过程中，应当注意火候和时间的掌握，保证菜品的口感和质量。

此外，该标准还规定了淮扬菜的调味要求，包括盐、酱油、醋、糖等调味品的使用量和比例。同时，还规定了淮扬菜的摆盘要求，包括菜品的形状、颜色、摆放位置等方面。

通过DB32/T 1548-2009淮扬菜通用规范的规范制作，可以保证淮扬菜的质量和口感，提高淮扬菜的知名度和美誉度，促进淮扬菜的发展和传承。

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