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中筋小麦是我国主要的小麦品种之一，宁麦14是其中的一种。为了保证中筋小麦宁麦14的品质和安全，制定了本标准。

一、品种特性
中筋小麦宁麦14的籽粒呈长圆形，颜色呈淡黄色，具有较好的加工性能和食用品质。其蛋白质含量在11.5%~13.5%之间，湿面筋含量在25%~30%之间，适合用于制作面食和烘焙食品。

二、生产要求
1.种植要求：选择适宜的土壤和气候条件，采用科学的种植技术，保证产量和品质。
2.收获要求：在麦穗成熟后及时收割，避免麦粒过度成熟或霉变。
3.加工要求：采用先进的加工设备和工艺，保证产品的质量和安全。

三、质量指标
1.外观质量：籽粒完整，无破损、霉变、异物等。
2.色泽质量：颜色均匀，呈淡黄色。
3.加工质量：湿面筋含量≥25%，面团发酵性好，制成的面食和烘焙食品口感好。
4.营养成分：蛋白质含量在11.5%~13.5%之间。

四、检验方法
1.外观检验：目测。
2.色泽检验：比色法。
3.加工质量检验：湿面筋含量采用国家标准方法进行测定。
4.营养成分检验：采用国家标准方法进行测定。

五、包装、标志、运输和贮存
1.包装：采用无毒、无异味的塑料袋或纸袋包装。
2.标志：应标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
3.运输：应采用干燥、通风、防潮的运输方式。
4.贮存：应存放在干燥、通风、防潮的仓库中，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB/T 17319-1998 面粉
GB/T 5499-2008 面条
GB/T 20886-2007 面包
GB/T 22261-2008 面点
GB/T 22262-2008 糕点