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茭白和克氏原螯虾是我国南方地区的传统特色农产品，具有很高的经济价值和营养价值。为了提高茭白和克氏原螯虾的产量和质量，保证产品的安全和卫生，本标准制定了茭白-克氏原螯虾共作技术规程。

一、选种
1.茭白选种：选择生长健壮、无病虫害、品种纯正的茭白种苗。
2.克氏原螯虾选种：选择体型健壮、无病虫害、品种纯正的克氏原螯虾种苗。

二、养殖
1.茭白养殖：选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足的地块进行种植。在生长过程中，要注意及时浇水、施肥、除草、防治病虫害等。
2.克氏原螯虾养殖：选择水质清洁、水温适宜、水深适中的水域进行养殖。在养殖过程中，要注意水质管理、饲料投喂、疾病防治等。

三、管理
1.茭白管理：要定期修剪茭白叶片，促进茭白生长。同时，要注意防治病虫害，保证茭白的健康生长。
2.克氏原螯虾管理：要定期更换水质，保证水质清洁。同时，要注意饲料投喂，保证克氏原螯虾的健康生长。

四、采收
1.茭白采收：茭白采收时间一般在生长期的60-70天左右。采收时要注意不损伤茭白，保证茭白的完整性。
2.克氏原螯虾采收：克氏原螯虾采收时间一般在生长期的90-100天左右。采收时要注意不损伤克氏原螯虾，保证克氏原螯虾的完整性。

五、加工
1.茭白加工：茭白可以进行鲜食、腌制、烘干等多种加工方式。在加工过程中，要注意卫生和安全。
2.克氏原螯虾加工：克氏原螯虾可以进行烹饪、腌制、冷冻等多种加工方式。在加工过程中，要注意卫生和安全。

相关标准：
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中总氮的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中总脂肪的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中灰分的测定