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金针菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证金针菇的品质和食用安全，需要采用科学的保鲜技术。DB32/T 1863-2011《金针菇保鲜技术规范》就是为了规范金针菇保鲜技术而制定的标准。

本标准主要包括以下内容：

1. 要求：规定了金针菇的品种、外观、色泽、气味、口感、营养成分等要求，以及保鲜期的要求。

2. 试验方法：包括金针菇的质量检验、保鲜效果的评价、包装材料的检验等试验方法。

3. 检验规则：规定了金针菇的检验方法、检验标准、检验程序等内容。

4. 标志、包装、运输和贮存：规定了金针菇的标志、包装、运输和贮存要求，包括包装材料的选择、包装方式、运输条件、贮存条件等内容。

本标准的实施可以有效地保证金针菇的品质和食用安全，提高金针菇的市场竞争力，促进金针菇产业的健康发展。

相关标准：
GB/T 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金针菇
GB/T 5009.202-2003 食品中维生素C的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.124-2003 食品中亚硝酸盐的测定 硫酸铁法
GB/T 5009.11-2017 食品中总磷的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.5-2016 食品中脂肪的测定 重量法