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鲜花生是一种常见的坚果，具有丰富的营养价值和美味口感。为了延长鲜花生的保鲜期和方便储存和运输，人们发明了速冻技术，将鲜花生加工成速冻花生。本标准旨在规范鲜花生速冻加工的技术要求，确保产品质量和安全。

1.技术要求
1.1 原料选择：应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无异味的鲜花生作为原料。
1.2 清洗处理：应对鲜花生进行清洗、去皮、去杂质等处理，确保原料的卫生安全。
1.3 切片处理：应将鲜花生切成均匀的薄片，厚度不超过3mm。
1.4 烫熟处理：应将切好的鲜花生片进行烫熟处理，时间不超过5分钟。
1.5 冷却处理：应将烫熟的鲜花生片进行冷却处理，降温至-18℃以下。
1.6 包装处理：应将冷却后的鲜花生片进行包装处理，包装材料应符合卫生标准。

2.质量指标
2.1 外观要求：速冻花生应呈现出均匀的色泽、形状和大小。
2.2 气味要求：速冻花生应无异味。
2.3 水分含量：速冻花生的水分含量应不超过5%。
2.4 营养成分：速冻花生应保持原有的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

3.检验方法
3.1 外观检验：对速冻花生的色泽、形状和大小进行检验。
3.2 气味检验：对速冻花生的气味进行检验。
3.3 水分含量检验：采用干燥法进行检验。
3.4 营养成分检验：采用化学分析法进行检验。

4.标志、包装、运输和贮存
4.1 标志：速冻花生包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
4.2 包装：速冻花生应采用符合卫生标准的包装材料进行包装。
4.3 运输：速冻花生应采用冷链运输方式，确保产品质量和安全。
4.4 贮存：速冻花生应存放在-18℃以下的冷库中，避免受潮、受热和受污染。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定