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湖羊是我国特有的一种羊种，主要分布在湖南、湖北、江西等地。湖羊肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者的喜爱。为了提高湖羊的生产效益和质量，保障湖羊产品的安全和卫生，制定了本技术规程。

一、选种
1. 选种原则：选用体型匀称、毛色光亮、腿部结实、耳朵立直、眼睛明亮、精神饱满、无明显疾病的湖羊作为种羊。
2. 选种方法：采用视觉、听觉、触觉等多种方法进行综合评估，选出符合选种原则的湖羊。

二、饲养
1. 圈舍：湖羊圈舍应保持干燥、通风、卫生，圈舍内部应定期清理、消毒。
2. 饲料：湖羊应提供优质饲料，包括粗饲料和浓饲料，保证湖羊的营养需求。
3. 饮水：湖羊应提供清洁、新鲜的饮用水，保证湖羊的水分摄入量。
4. 饲养密度：湖羊饲养密度应根据圈舍面积、湖羊体重等因素进行合理安排，避免过度密集饲养。

三、疾病防治
1. 疫苗接种：湖羊应按照规定接种相应的疫苗，预防疾病的发生。
2. 疾病监测：定期对湖羊进行疾病监测，发现异常情况及时处理。
3. 疾病治疗：对于发生疾病的湖羊，应及时进行治疗，避免疾病扩散。

四、环境卫生
1. 圈舍清洁：定期清理湖羊圈舍，保持圈舍内部的卫生。
2. 粪便处理：湖羊粪便应及时清理，避免粪便滞留，影响湖羊的健康。
3. 消毒处理：定期对湖羊圈舍进行消毒处理，杀灭病菌，保障湖羊的健康。

相关标准：
1. GB/T 19569-2004 湖羊屠宰技术规程
2. GB/T 19570-2004 湖羊肉质量评价标准
3. GB/T 19571-2004 湖羊肉及其制品卫生标准
4. GB/T 19572-2004 湖羊肉及其制品包装、标志、运输和贮存
5. GB/T 19573-2004 湖羊肉及其制品检验方法