：
瓶栽金针菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种营养成分的食用菌，具有清热解毒、降血脂、抗癌等功效，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，提高生产效率和产品质量，瓶栽金针菇工厂化生产已成为瓶栽金针菇产业的发展趋势。

本标准规定了瓶栽金针菇工厂化生产的技术要求、生产流程、设备选型、操作规范、质量控制等内容，具体如下：

1. 技术要求
1.1 原材料：选用优质的金针菇菌种和培养基，保证菌种的纯度和活力。
1.2 瓶栽：选用规格统一、质量稳定的瓶子，保证瓶栽的质量和产量。
1.3 环境控制：控制温度、湿度、光照等环境因素，保证菌丝生长和子实体形成。
1.4 病虫害防治：采取科学的防治措施，保证瓶栽金针菇的健康生长。

2. 生产流程
2.1 菌种培养：选用优质的金针菇菌种，进行菌种培养。
2.2 瓶栽制备：将培养好的菌种接种到瓶子中，进行瓶栽制备。
2.3 菌丝生长：控制温度、湿度等环境因素，促进菌丝生长。
2.4 子实体形成：控制光照、通风等环境因素，促进子实体形成。
2.5 采摘包装：采摘成熟的子实体，进行包装。

3. 设备选型
3.1 瓶子：选用规格统一、质量稳定的瓶子。
3.2 灭菌设备：选用高效、稳定的灭菌设备，保证瓶栽的无菌状态。
3.3 环境控制设备：选用高精度、稳定的环境控制设备，保证菌丝生长和子实体形成的环境条件。
3.4 采摘包装设备：选用高效、稳定的采摘包装设备，提高生产效率和产品质量。

4. 操作规范
4.1 菌种培养：采用无菌技术进行菌种培养，保证菌种的纯度和活力。
4.2 瓶栽制备：采用无菌技术进行瓶栽制备，保证瓶栽的无菌状态。
4.3 环境控制：严格控制温度、湿度、光照等环境因素，保证菌丝生长和子实体形成的环境条件。
4.4 病虫害防治：采取科学的防治措施，保证瓶栽金针菇的健康生长。
4.5 质量控制：建立完善的质量控制体系，对生产过程进行监控和管理，保证产品质量。

5. 相关标准
GB/T 19576-2004 食用菌生产车间卫生规范
GB/T 19577-2004 食用菌生产车间设计规范
GB/T 19578-2004 食用菌生产车间通风与空气净化技术规范
GB/T 19579-2004 食用菌生产车间照明设计规范
GB/T 19580-2004 食用菌生产车间噪声控制技术规范