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南美白对虾是一种重要的水产品，其营养价值高，深受消费者喜爱。为了保证南美白对虾的品质和安全，需要对其进行速冻处理。本标准旨在规范南美白对虾速冻技术，确保其品质和安全。

1. 要求
1.1 速冻温度：南美白对虾的速冻温度应低于-35℃，速冻时间应不超过4小时。
1.2 冷冻温度：南美白对虾的冷冻温度应低于-18℃。
1.3 冷冻时间：南美白对虾的冷冻时间应不少于24小时。
1.4 冷冻速率：南美白对虾的冷冻速率应不低于1℃/min。
1.5 冷冻后的水分含量：南美白对虾冷冻后的水分含量应不超过8%。
1.6 冷冻后的质量变化：南美白对虾冷冻后的质量变化应不超过5%。

2. 试验方法
2.1 速冻温度的测定：使用温度计在速冻过程中测量南美白对虾的温度。
2.2 冷冻温度的测定：使用温度计在冷冻过程中测量南美白对虾的温度。
2.3 冷冻时间的测定：使用计时器记录南美白对虾的冷冻时间。
2.4 冷冻速率的测定：使用温度计和计时器记录南美白对虾的温度和时间，计算出冷冻速率。
2.5 冷冻后的水分含量的测定：使用称量器测量南美白对虾冷冻后的重量和干重，计算出水分含量。
2.6 冷冻后的质量变化的测定：使用称量器测量南美白对虾冷冻前后的重量，计算出质量变化。

3. 检验规则
3.1 外观：南美白对虾应无异味、无色泽异常、无明显病变、无异物、无冰晶、无粘连、无变形、无破损。
3.2 气味：南美白对虾应无异味。
3.3 味道：南美白对虾应有鲜美的味道。
3.4 水分含量：南美白对虾冷冻后的水分含量应不超过8%。
3.5 质量变化：南美白对虾冷冻后的质量变化应不超过5%。

4. 标志
4.1 包装标志：应在包装上标明南美白对虾的名称、规格、生产日期、保质期等信息。
4.2 质量标志：应在包装上标明南美白对虾符合本标准的要求。

5. 包装、运输和贮存
5.1 包装：南美白对虾应采用透明、无异味、无毒性的包装材料，包装应密封、防潮、防震、防压。
5.2 运输：南美白对虾应在低温环境下运输，避免受到阳光直射和高温环境的影响。
5.3 贮存：南美白对虾应在-18℃以下的低温环境下贮存，避免受到阳光直射和高温环境的影响。

相关标准：
GB 2733-2015 食品安全国家标准 冷冻水产品
GB 4789.35-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品
GB/T 4789.36-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品中大肠菌群的检验
GB/T 4789.37-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品中沙门氏菌的检验
GB/T 4789.38-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品中副溶血性弧菌的检验