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淮安红椒是江苏省淮安市特有的一种辣椒，因其色泽鲜艳、口感独特而备受消费者喜爱。为了保证淮安红椒的品质和安全，淮安市制定了DB32/T 2367-2013淮安红椒生产技术规程，下面我们来详细了解一下该标准的内容。

1.品种选用
淮安红椒的选种应根据当地气候、土壤等条件，选择适应性强、产量高、品质好的品种。同时，应注意保护当地的优良品种，避免品种杂交。

2.种植管理
淮安红椒的种植应选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足的地块。在种植过程中，应注意施肥、浇水、除草、病虫害防治等工作，确保淮安红椒的生长健康。

3.采收
淮安红椒的采收应在果实成熟时进行，采摘时应注意不要损伤果实，避免病菌侵入。采摘后应及时清洗、晾晒，保证果实的质量。

4.加工
淮安红椒的加工应采用清洗、去蒂、晾晒、烘干等工艺，确保淮安红椒的品质和安全。加工过程中应注意卫生，避免病菌污染。

5.贮藏
淮安红椒的贮藏应选择通风、干燥、防潮的环境，避免受潮、霉变。贮藏过程中应定期检查，发现问题及时处理。

6.运输
淮安红椒的运输应选择干燥、通风、无异味的车辆，避免混装、混运。运输过程中应注意防潮、防震、防晒，确保淮安红椒的品质和安全。

相关标准：
GB/T 5490-2008 食品添加剂辣椒红素
GB/T 5491-2008 食品添加剂辣椒红素提取物
GB/T 5492-2008 食品添加剂辣椒红素色素
GB/T 5493-2008 食品添加剂辣椒红素颜料
GB/T 5494-2008 食品添加剂辣椒红素复合色素