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加工用草莓是指用于制作果酱、果汁、蜜饯等加工产品的草莓。本标准适用于加工用草莓的生产和加工过程中的技术要求。

一、品种选择
加工用草莓的品种应具有果实大、肉质厚、色泽鲜艳、味道浓郁等特点，同时应具有较高的产量和抗病能力。常用品种有章姬、早春红、美国3号等。

二、种植管理
1. 土壤要求：加工用草莓适宜在肥沃、疏松、排水良好的土壤中种植。
2. 施肥要求：加工用草莓在生长期需要充足的营养，应根据土壤肥力和草莓生长需要进行适量施肥。
3. 病虫害防治：加工用草莓易受到灰霉病、叶枯病、蚜虫等害虫的侵袭，应采取科学的防治措施。

三、采收
1. 采收时间：加工用草莓应在果实完全成熟后采摘，一般在果实呈现红色时采收。
2. 采摘方式：应采用手工采摘，避免机械采摘对果实的损伤。
3. 采摘容器：采摘容器应选用无毒、无异味、易清洗的容器。

四、贮藏
1. 温度要求：加工用草莓应在0℃-2℃的低温环境下贮藏，避免果实腐烂。
2. 包装要求：应采用无毒、无异味、透气性好的包装材料，避免果实受到压力和挤压。

五、加工
1. 清洗：加工用草莓应在清洗机中进行清洗，清洗水应为饮用水或符合卫生标准的水。
2. 去蒂：应采用手工去蒂，避免机械去蒂对果实的损伤。
3. 加糖：加工用草莓在加工过程中应根据产品的需要适量加糖。
4. 灭菌：加工用草莓应在加工过程中进行灭菌处理，确保产品的卫生安全。

相关标准：
GB/T 19630-2011 食品安全国家标准 食品添加剂草莓红色素
GB/T 19631-2011 食品安全国家标准 食品添加剂草莓酸
GB/T 19632-2011 食品安全国家标准 食品添加剂草莓香精
GB/T 19633-2011 食品安全国家标准 食品添加剂草莓酸味剂
GB/T 19634-2011 食品安全国家标准 食品添加剂草莓酮类香精