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真姬菇是一种高营养、高价值的食用菌，具有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，被誉为“菌中之王”。随着人们对健康饮食的追求，真姬菇的市场需求量不断增加，工厂化生产真姬菇已成为一种趋势。

本标准规定了真姬菇工厂化生产的技术要求、生产流程、设备选型、质量控制、安全卫生等方面的要求，旨在提高真姬菇的生产效率和质量，保障消费者的健康和安全。

一、技术要求
1.真姬菇的生产应符合国家相关法律法规的要求。
2.生产场所应具备良好的通风、排水、照明等条件，保持适宜的温度和湿度。
3.选用优质的真姬菇菌种，保证菌种的纯度和活力。
4.采用科学的生产管理方法，保证生产过程的规范化和标准化。
5.建立完善的质量控制体系，对生产过程中的各个环节进行监控和检测。

二、生产流程
1.菌种培养：选用优质的真姬菇菌种，进行菌种培养和繁殖。
2.基质制备：选用适宜的基质，进行消毒、调配和装袋。
3.接种：将培养好的菌种接种到基质中，进行接种培养。
4.菌丝生长：在适宜的温度和湿度条件下，进行菌丝生长。
5.出菇：在适宜的温度和湿度条件下，进行出菇。
6.采收：采用科学的采收方法，保证真姬菇的品质和产量。

三、设备选型
1.生产场所应选用符合卫生标准的设备和器具。
2.应选用适宜的温湿度控制设备，保证生产环境的稳定性。
3.应选用适宜的灯光设备，保证真姬菇的生长和发育。

四、质量控制
1.应建立完善的质量控制体系，对生产过程中的各个环节进行监控和检测。
2.应对真姬菇的品质进行检测和评价，保证产品的质量和安全。
3.应对真姬菇的包装、储存和运输进行管理和控制，保证产品的品质和保质期。

五、安全卫生
1.生产场所应符合卫生标准，保持清洁卫生。
2.应建立完善的安全管理体系，对生产过程中的各个环节进行安全控制。
3.应对真姬菇的残留农药、重金属等有害物质进行检测和控制，保证产品的安全性。

相关标准：
GB/T 19596-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19597-2004 食用菌生产设备通用规范
GB/T 19598-2004 食用菌生产质量控制通用规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产安全卫生通用规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产环境通用规范