杏鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，其生产需要使用特定的原料和技术。本标准针对桑枝屑、蚕沙生产杏鲍菇的技术规程进行了详细的规定，以保证生产出的杏鲍菇质量符合要求。

1. 范围
本标准适用于使用桑枝屑、蚕沙生产杏鲍菇的生产企业和个人。

2. 规定
2.1 原料要求
桑枝屑、蚕沙应符合国家相关标准的要求，不得使用有害物质污染的原料。

2.2 生产工艺
生产过程中应严格按照规定的工艺流程进行操作，确保生产出的杏鲍菇符合质量要求。

2.3 质量要求
杏鲍菇应符合国家相关标准的要求，包括外观、色泽、气味、口感等方面。

2.4 检验方法
对生产出的杏鲍菇进行检验时，应按照国家相关标准的要求进行检测。

2.5 包装、运输和贮存
杏鲍菇应采用适当的包装方式进行包装，运输和贮存时应注意防潮、防霉、防虫等。

3. 生产工艺
3.1 原料处理
桑枝屑、蚕沙应先进行清洗、消毒等处理，确保原料的卫生安全。

3.2 培养基制备
将处理好的原料与适量的水混合，加入适量的石膏、石灰等材料，制成培养基。

3.3 菌种接种
将培养好的菌种接种到培养基中，放置在适宜的温度和湿度下进行培养。

3.4 培养
经过一定时间的培养，菌丝会长成一定的规模，此时应将培养基移入培养室进行培养。

3.5 采摘
杏鲍菇生长到一定大小后，应及时采摘，以保证口感和营养价值。

4. 质量要求
4.1 外观
杏鲍菇应呈现出光滑、洁白、无破损、无虫蛀等特点。

4.2 色泽
杏鲍菇应呈现出洁白、鲜亮、色泽均匀的特点。

4.3 气味
杏鲍菇应具有清香、无异味的特点。

4.4 口感
杏鲍菇应具有鲜嫩、爽脆、口感好的特点。

5. 检验方法
5.1 外观检验
对杏鲍菇的外观进行检验，包括外形、色泽、破损、虫蛀等方面。

5.2 气味检验
对杏鲍菇的气味进行检验，应具有清香、无异味的特点。

5.3 口感检验
对杏鲍菇的口感进行检验，应具有鲜嫩、爽脆、口感好的特点。

6. 包装、运输和贮存
6.1 包装
杏鲍菇应采用透气性好、防潮、防霉、防虫的包装材料进行包装。

6.2 运输
杏鲍菇在运输过程中应注意防潮、防霉、防虫等，避免受到损坏。

6.3 贮存
杏鲍菇在贮存过程中应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免受到阳光直射和高温等影响。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌干制品
GB/T 19599-2004 食用菌罐头
GB/T 19600-2004 食用菌鲜品
GB/T 19601-2004 食用菌加工品
GB/T 19602-2004 食用菌营养成分分析方法