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鲜食玉米是人们日常饮食中常见的食品之一，其中淀粉是其主要成分之一。淀粉是植物中最主要的储能物质，也是人类的主要食物来源之一。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种，直链淀粉是由α-葡聚糖链组成的线性分子，支链淀粉则是由α-葡聚糖链和α-1,6-葡聚糖链组成的分支分子。直链淀粉和支链淀粉在人体中的消化和吸收速度不同，因此对于鲜食玉米中淀粉的含量和组成进行准确测定具有重要意义。

本标准采用双波长分光光度法测定鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉的含量。该方法通过选择两个不同波长的光线，利用直链淀粉和支链淀粉在不同波长下的吸光度差异，计算出两者的含量比例。该方法具有操作简便、准确度高、重现性好等优点。

具体操作步骤如下：

1.样品制备：将鲜食玉米样品磨成粉末，过筛后取约1g样品，加入10mL 0.1mol/L NaOH溶液，振荡混合，放置30min，加入10mL 0.1mol/L HCl溶液，振荡混合，放置30min，离心，取上清液备用。

2.标准曲线制备：取直链淀粉和支链淀粉标准品各0.1g，加入10mL 0.1mol/L NaOH溶液，振荡混合，放置30min，加入10mL 0.1mol/L HCl溶液，振荡混合，放置30min，离心，取上清液，分别稀释成不同浓度的标准溶液。

3.测定：取样品上清液和标准溶液，分别在两个不同波长下进行吸光度测定，计算出直链淀粉和支链淀粉的含量比例。

本标准的实施可以保证鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉的准确测定，为鲜食玉米的质量控制提供了科学依据。

相关标准：
1. GB/T 5497-2008 食品中淀粉的测定 酶解-比色法
2. GB/T 5009.9-2016 食品中淀粉的测定 碘滴定法
3. GB/T 22422-2008 食品中淀粉的测定 高效液相色谱法
4. GB/T 22420-2008 食品中淀粉的测定 热水溶液比色法
5. GB/T 22419-2008 食品中淀粉的测定 酶解-比色法