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长山剑毫茶是一种优质的绿茶，产于福建省南平市武夷山市长山乡。其特点是茶叶条索细长，色泽翠绿，香气高雅，滋味鲜爽，叶底嫩绿匀整。长山剑毫茶的加工技术十分独特，需要严格按照规程进行操作，才能保证茶叶的品质。

1. 原料的选择
长山剑毫茶的原料应选用鲜嫩的一芯二叶或一芯三叶的春茶，采摘时间应在清明节前后。采摘时应注意不要损伤茶叶，避免叶片变形或破损。

2. 制备
将采摘好的茶叶进行初步加工，包括杀青、揉捻、炒制等环节。其中，杀青是将茶叶在高温下迅速烘干，使其失去鲜叶的水分，停止酶促反应，保持茶叶的色香味。揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成细长的条索。炒制是将揉捻好的茶叶进行炒制，使其变得干燥。

3. 揉捻
揉捻是长山剑毫茶加工的关键环节，也是其独特之处。揉捻时应注意力度和速度的掌握，以及揉捻的次数和时间的控制。揉捻后的茶叶应该形成细长的条索，长度应在2.5-3.5厘米之间。

4. 干燥
干燥是将揉捻好的茶叶进行烘干，使其含水量降至5%以下。干燥时应注意温度和时间的控制，以免茶叶过度干燥或烤焦。

5. 质量指标和检验方法
长山剑毫茶的质量指标包括外观、色泽、香气、滋味、叶底等方面。检验方法应按照国家标准进行，包括外观检验、色泽检验、香气检验、滋味检验、叶底检验等。

相关标准：
GB/T 14456-2017 茶叶质量
GB/T 19580-2017 茶叶加工工艺术语
GB/T 22292-2008 茶叶品质评定方法
GB/T 22293-2008 茶叶品质分级方法
GB/T 22294-2008 茶叶品质评定规则