兴化大闸蟹是中国江苏省泰州市兴化市特产，因其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻而享有盛誉。为了保证兴化大闸蟹的品质和安全，中国国家标准化管理委员会发布了DB32/T 2953-2016地理标志产品 兴化大闸蟹标准。

该标准规定了兴化大闸蟹的品种、产地、生长环境、生长周期、采摘、加工、贮存、运输、销售等方面的要求。其中，品种要求为兴化大闸蟹必须为中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）的雄性或雌性，产地要求为兴化市境内的河流、湖泊、水库、塘沟等水域，生长环境要求为水质清洁、水温适宜、水深适中、水流缓慢，生长周期要求为从4月份开始至10月份结束，采摘要求为在蟹壳硬度达到规定标准后进行，加工要求为采用传统的手工加工方式，贮存要求为在低温、高湿的环境下进行，运输要求为采用保温、保湿的方式进行，销售要求为在标准化的销售场所进行。

该标准的实施，不仅可以保证兴化大闸蟹的品质和安全，还可以促进兴化大闸蟹产业的发展。同时，该标准的实施还可以提高消费者对兴化大闸蟹的认知和信任度，增强兴化大闸蟹在市场上的竞争力。

相关标准
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GB/T 5009.5-2016 食品中痕量元素的测定 铜 锌
GB/T 5009.6-2016 食品中痕量元素的测定 铁 钙 镁 钾 钠 硒
GB/T 5009.7-2016 食品中痕量元素的测定 砷