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杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇是我国常见的食用菌品种，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了确保这些食用菌的质量和安全，需要采用科学的保鲜技术，延长其保鲜期，减少损耗和浪费。

本标准规定了杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇的保鲜技术要求，主要包括以下方面：

1.采摘要求：应在菌盖完全展开、菌柄未伸长的时候采摘，避免过度成熟或过度老化的菌体。

2.处理要求：采摘后应立即进行清洗、去蒂、去根、去泥等处理，避免破损和污染。

3.包装要求：应采用透气性好、防潮、防霉、防虫的包装材料，避免菌体受到外界环境的影响。

4.贮存要求：应在温度适宜、湿度适当、通风良好的环境中贮存，避免受到高温、高湿、低温、低湿等不良环境的影响。

5.运输要求：应采用专业的运输工具和设备，避免菌体受到挤压、震动、摩擦等损伤。

本标准的实施，可以有效地保障杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇的质量和安全，提高产品的附加值和市场竞争力。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌贮藏技术条件
GB/T 19599-2004 食用菌运输技术条件
GB/T 19600-2004 食用菌包装技术条件
GB/T 19601-2004 食用菌采摘技术条件
GB/T 19602-2004 食用菌加工技术条件