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莲藕是一种常见的蔬菜，其含有丰富的营养成分，深受人们的喜爱。莲藕片是一种常见的莲藕制品，其制作过程中需要进行速冻加工，以保证其品质和口感。为了规范莲藕片速冻加工的技术要求，保证其质量和安全性，制定了本标准。

1. 技术要求
1.1 原料要求：选用新鲜、无病虫害的莲藕为原料，去皮、切片后进行加工。
1.2 加工要求：采用速冻技术进行加工，加工温度应低于-18℃，加工时间应控制在30分钟以内。
1.3 包装要求：采用食品级塑料袋进行包装，每袋净重不超过500g。
1.4 贮存要求：莲藕片应存放在-18℃以下的冷库中，贮存期不超过12个月。

2. 质量指标
2.1 外观要求：莲藕片应呈现出自然的莲藕形状，无明显变形和破损。
2.2 色泽要求：莲藕片应呈现出自然的莲藕颜色，无明显变色和色差。
2.3 气味要求：莲藕片应具有莲藕的特有香味，无异味。
2.4 味道要求：莲藕片应具有莲藕的特有口感，无异味和异物感。

3. 检验方法
3.1 外观检验：对莲藕片进行目视检查，检查其形状、破损和变形情况。
3.2 色泽检验：对莲藕片进行目视检查，检查其颜色和色差情况。
3.3 气味检验：对莲藕片进行嗅觉检查，检查其是否具有莲藕的特有香味。
3.4 味道检验：对莲藕片进行口感检查，检查其是否具有莲藕的特有口感。

4. 标志
4.1 包装标志：每袋莲藕片应标明生产日期、保质期、净重和生产厂家等信息。
4.2 质量标志：符合本标准要求的莲藕片可以在包装上标明“合格产品”字样。

5. 包装、运输和贮存
5.1 包装：莲藕片应采用食品级塑料袋进行包装，每袋净重不超过500g。
5.2 运输：莲藕片应在-18℃以下的条件下运输，避免受潮、受热和受压。
5.3 贮存：莲藕片应存放在-18℃以下的冷库中，贮存期不超过12个月。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用要求和指导
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中沙门氏菌的检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中真菌和酵母菌的检验