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冻干胡萝卜粒是一种方便食用的蔬菜制品，具有营养丰富、口感好、易于储存等优点，广泛应用于食品加工、饮料制作、保健品等领域。为了保证冻干胡萝卜粒的质量和安全性，制定了DB32/T 2996-2016 冻干胡萝卜粒加工技术规范。

1.加工技术要求
冻干胡萝卜粒的加工应采用新鲜、成熟、无病虫害的胡萝卜为原料，经过清洗、切片、蒸煮、冷却、冻干等工艺步骤制成。加工过程中应注意卫生、安全，避免污染和交叉感染。

2.质量要求
冻干胡萝卜粒应符合以下质量要求：
（1）外观：色泽均匀、无明显异色、异味、异物；
（2）含水量：≤5%；
（3）灰分：≤5%；
（4）微生物指标：大肠菌群≤100CFU/g，霉菌≤100CFU/g，酵母菌≤100CFU/g；
（5）农药残留：符合国家标准。

3.检验方法
冻干胡萝卜粒的检验应按照国家标准进行，包括外观检查、含水量测定、灰分测定、微生物指标检测、农药残留检测等。

4.标志、包装、运输和贮存
冻干胡萝卜粒应在包装上标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。包装应采用食品级别的材料，密封性好，防潮、防震、防污染。运输和贮存应注意防潮、防晒、防高温、防冻。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验方法 第2部分：肠道致病菌的检验
GB/T 5009.19-2016 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5490-2008 食品包装通用术语
GB/T 5491-2008 食品包装塑料薄膜和薄片的分类和名称
GB/T 5492-2008 食品包装纸和纸板的分类和名称