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双孢蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者的喜爱。为了提高双孢蘑菇的产量和质量，栽培技术的不断创新和改进是必不可少的。本标准就是为了规范双孢蘑菇栽培基质隧道发酵技术，提高双孢蘑菇的产量和质量，促进双孢蘑菇产业的健康发展而制定的。

1.基质配方
双孢蘑菇的基质配方应根据当地的气候条件、土壤条件、水源条件等因素进行调整。一般来说，基质的主要成分应包括秸秆、麦麸、玉米芯等，其中秸秆的含量应占到总量的60%以上。此外，还应添加适量的石灰、磷酸二氢钾等营养物质，以提高基质的肥力和水分保持能力。

2.发酵条件
基质的发酵是双孢蘑菇栽培的关键环节之一。发酵的时间、温度、湿度等条件应根据当地的气候条件和基质配方进行调整。一般来说，发酵的时间应在7-10天左右，温度应控制在55-65℃之间，湿度应保持在60-70%左右。此外，还应定期翻堆、通风等措施，以促进基质的均匀发酵。

3.隧道建设
双孢蘑菇的栽培一般采用隧道式栽培，隧道的建设应符合当地的气候条件和基质配方。隧道的长度、宽度、高度等尺寸应根据当地的气候条件和基质配方进行调整。隧道的建设应符合国家相关的建设标准和规范，保证隧道的安全和卫生。

4.生产管理
双孢蘑菇的生产管理应严格按照相关的标准和规范进行。生产过程中应注意基质的湿度、温度、通风等条件的控制，及时发现和处理病虫害等问题。此外，还应定期对隧道进行清洁和消毒，保证双孢蘑菇的品质和安全。

相关标准：
GB/T 19532-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19533-2004 食用菌生产设施通用规范
GB/T 19534-2004 食用菌生产技术通用规范
GB/T 19535-2004 食用菌生产质量通用规范
GB/T 19536-2004 食用菌生产检验通用规范