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鸡孵化厂是养殖业中的重要环节，其生产过程中的卫生状况直接影响到鸡苗的健康和成活率。因此，对鸡孵化厂的卫生状况进行监测和评估是非常重要的。本标准旨在规定鸡孵化厂菌落总数检测与评判的方法和要求，以保障鸡苗的健康和生产的质量。

1.范围
本标准适用于鸡孵化厂生产过程中的菌落总数检测与评判。

2.检测方法
2.1 采样方法
2.1.1 采样时间：在孵化过程中，每周至少采样一次。
2.1.2 采样位置：应在孵化房内随机选取3个位置进行采样。
2.1.3 采样方法：采用无菌棉签或无菌采样板进行采样。
2.2 检测方法
2.2.1 菌落总数的检测方法应符合国家标准《食品微生物学检验通则》（GB 4789.2-2016）的规定。
2.2.2 检测结果应以CFU/g或CFU/mL为单位进行表示。

3.评判标准
3.1 菌落总数的评判标准应符合国家标准《食品微生物学检验通则》（GB 4789.2-2016）的规定。
3.2 菌落总数应控制在合理范围内，以保障鸡苗的健康和生产的质量。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品微生物学检验通则
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.4-2016 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB/T 4789.5-2016 食品微生物学检验 食品中真菌和酵母菌检验
GB/T 4789.10-2016 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌检验