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祁巷草锅红烧肉是中国传统的名菜之一，以其色香味俱佳、肉质鲜嫩、口感独特而闻名于世。为了保证祁巷草锅红烧肉的制作质量和安全卫生，中国烹饪协会制定了DB3212/T 2053-2018 祁巷草锅红烧肉制作技艺标准。

该标准规定了祁巷草锅红烧肉的原材料、制作工艺、质量要求、包装和标志等方面的内容。其中，原材料包括猪肉、酱油、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮等，要求选用新鲜、优质的食材。制作工艺包括肉切块、焯水、煸炒、烧制等步骤，要求操作规范、卫生安全。质量要求包括色泽、香味、口感等方面的要求，要求祁巷草锅红烧肉色泽红亮、香味浓郁、口感鲜嫩。包装和标志方面，要求祁巷草锅红烧肉包装完好、标志清晰。

该标准的制定，对于规范祁巷草锅红烧肉的制作工艺、提高其质量和安全卫生水平具有重要意义。同时，该标准也为祁巷草锅红烧肉的生产和销售提供了依据，有利于促进祁巷草锅红烧肉的产业发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14924.3-2010 食品安全国家标准 食品标识通则
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中化学物质迁移限量