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荷叶离褶伞，又称鹿茸菇，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、食用方便等特点，深受消费者喜爱。随着人们对健康饮食的重视和食用菌市场的不断扩大，荷叶离褶伞的需求量也在逐年增加。为了满足市场需求，提高生产效率和质量，制定一套科学的工厂化生产技术规程显得尤为重要。

1.生产环境要求
荷叶离褶伞的生长环境要求温度适宜、湿度适宜、通风良好、光照充足。生产车间应保持清洁卫生，防止病虫害的侵袭。生产车间应设置洗手间、更衣室等设施，保证生产人员的卫生条件。

2.种植技术要求
荷叶离褶伞的种植技术包括菌种培养、菌种接种、菌包制作、菌包灭菌、菌包接种、菌包培养、菌包出菇等环节。种植技术的关键在于控制温度、湿度、通风等环境因素，保证菌丝生长和菌包成熟。同时，要注意菌包的质量，保证菌包的材料、配方、灭菌等环节符合要求。

3.采收要求
荷叶离褶伞的采收要求在菌盖完全展开、菌柄未变硬、菌肉饱满的情况下进行。采收时要注意不要损伤菌体，避免病菌的侵入。采收后要及时清理菌床，防止病虫害的滋生。

4.加工要求
荷叶离褶伞的加工包括清洗、去柄、切片、烘干等环节。加工要求在卫生条件下进行，保证加工设备的清洁卫生。加工过程中要注意不要损伤菌体，保证产品的质量。

5.质量控制要求
荷叶离褶伞的质量控制要求包括外观质量、营养成分、微生物指标、重金属指标等方面。产品外观应无明显病虫害、霉变、异味等现象。营养成分应符合国家标准。微生物指标和重金属指标应符合国家相关标准。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19599-2004 食用菌加工品质量安全标准
GB/T 19597-2004 食用菌种植质量安全标准
GB/T 19596-2004 食用菌采收质量安全标准
GB/T 19595-2004 食用菌加工设备卫生标准