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斑点叉尾鮰鱼片是一种常见的水产品，其加工技术对于保证产品质量和食品安全至关重要。本标准旨在规范斑点叉尾鮰鱼片的速冻加工技术，确保产品质量和食品安全。

技术要求
斑点叉尾鮰鱼片速冻加工应符合以下技术要求：
1. 选用新鲜、无污染的斑点叉尾鮰鱼作为原料；
2. 加工过程中应严格控制温度，确保斑点叉尾鮰鱼片的品质；
3. 加工过程中应避免使用任何有害物质，确保产品的安全性；
4. 加工过程中应遵循卫生标准，确保产品的卫生安全。

加工流程
斑点叉尾鮰鱼片速冻加工的流程如下：
1. 原料处理：将新鲜的斑点叉尾鮰鱼进行去鳞、去内脏、去头、去尾等处理；
2. 切片：将处理好的斑点叉尾鮰鱼切成适当大小的鱼片；
3. 清洗：将鱼片进行清洗，去除表面的污物；
4. 预冷：将清洗好的鱼片进行预冷处理，降低鱼片的温度；
5. 包装：将预冷好的鱼片进行包装，放入速冻机中进行速冻；
6. 贮存：将速冻好的鱼片进行贮存，待使用时取出解冻即可。

质量要求
斑点叉尾鮰鱼片速冻加工的质量要求如下：
1. 斑点叉尾鮰鱼片应无异味、无异色、无异物；
2. 斑点叉尾鮰鱼片应保持完整，无破损、无变形；
3. 斑点叉尾鮰鱼片应保持新鲜，无腥味、无变质。

检验方法
斑点叉尾鮰鱼片速冻加工的检验方法如下：
1. 外观检查：检查斑点叉尾鮰鱼片的外观是否完整，有无破损、变形等；
2. 气味检查：检查斑点叉尾鮰鱼片的气味是否正常，有无异味、腥味等；
3. 化学检测：检测斑点叉尾鮰鱼片中是否含有有害物质。

标志、包装、运输和贮存
斑点叉尾鮰鱼片速冻加工的标志、包装、运输和贮存应符合相关标准的要求。

相关标准：
1. GB 2733-2015 鱼类速冻品
2. GB 4789.35-2016 食品安全国家标准 鱼及其制品中汞、镉、铅、砷的测定
3. GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分1：通用要求
4. GB 31604.11-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分11：塑料制品
5. GB 31604.12-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分12：橡胶制品