新冠肺炎疫情对全球造成了巨大的影响，餐饮服务行业也受到了很大的冲击。为了保障消费者的健康和安全，餐饮服务单位需要采取一系列的防控措施。本标准就是为了规范餐饮服务单位在新冠肺炎疫情防控期间的操作，保障消费者的健康和安全。

一、餐饮服务场所的卫生防疫措施

1. 餐饮服务场所应当保持通风良好，定期进行消毒，特别是对于公共区域、餐桌、餐具等需要加强消毒。

2. 餐饮服务场所应当配备充足的洗手设施，并在餐饮服务场所的显著位置设置洗手提示标识。

3. 餐饮服务场所应当设置体温检测点，对于进入餐饮服务场所的人员进行体温检测，并记录相关信息。

二、员工健康管理

1. 餐饮服务单位应当对员工进行健康管理，包括定期体温检测、健康状况监测等。

2. 对于有发热、咳嗽等症状的员工，应当及时隔离并进行医学观察。

3. 餐饮服务单位应当加强员工的防护意识教育，提高员工的防护意识和自我保护能力。

三、食品安全管理

1. 餐饮服务单位应当加强食品安全管理，保证食品的安全卫生。

2. 餐饮服务单位应当对食品进行分类存储，避免交叉污染。

3. 餐饮服务单位应当加强食品加工过程的卫生管理，保证食品的安全卫生。

四、其他要求

1. 餐饮服务单位应当加强消费者的健康教育，提高消费者的防护意识和自我保护能力。

2. 餐饮服务单位应当加强与相关部门的沟通协调，及时掌握疫情信息，做好应急处置工作。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 第2部分：肠道致病菌检验
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中塑料添加物的使用限量
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中重金属限量