洪泽湖大闸蟹是中国江苏省淮安市洪泽湖地区特有的一种蟹类，因其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻而享有盛誉。为了保护和推广洪泽湖大闸蟹的品牌形象，江苏省淮安市政府于2019年发布了《地理标志产品 洪泽湖大闸蟹》标准（DB3208/T 115-2019）。

该标准规定了洪泽湖大闸蟹的名称、分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。其中，洪泽湖大闸蟹的名称应为“洪泽湖大闸蟹”，不得使用其他名称。根据蟹体大小和重量，洪泽湖大闸蟹分为特大、大、中、小四个等级。要求洪泽湖大闸蟹的外观应完整、色泽鲜艳、蟹壳坚硬、蟹膏丰满、蟹肉鲜美、蟹黄饱满等。

为了确保洪泽湖大闸蟹的品质，标准还规定了检验方法。检验项目包括外观、蟹壳硬度、蟹膏含量、蟹肉含量、蟹黄含量等。标准还规定了洪泽湖大闸蟹的标志，包括地理标志证明商标、产品标识、包装标识等。标准还规定了洪泽湖大闸蟹的包装、运输和贮存要求，以确保产品的品质和安全。

该标准的发布，对于保护和推广洪泽湖大闸蟹的品牌形象具有重要意义。同时，该标准的实施也将促进洪泽湖大闸蟹产业的发展，提高产品的质量和竞争力。

相关标准
- GB/T 191-2018 包装通用术语
- GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
- GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
- GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
- GB/T 5009.7-2016 食品中水分的测定