淮扬面点是中国传统的面点之一，以其制作精细、口感独特而闻名于世。其中，包子作为淮扬面点的代表之一，其制作技艺更是被视为淮扬面点制作技艺的重要组成部分。为了规范淮扬面点中包子的制作，保证其品质和口感，国家标准化管理委员会制定了DB3210/T 1013-2018淮扬面点 包子制作技艺标准。

该标准主要包括以下方面的要求：

1. 原材料要求：包括面粉、酵母、糖、油、盐等原材料的选用和配比要求，以及水的使用量和质量要求等。

2. 制作工艺要求：包括面团的制作、发酵、揉制、包馅、蒸制等制作工艺的要求，以及包子的形状、大小、皮薄馅大、馅料鲜美等要求。

3. 成品质量要求：包括包子的外观、色泽、口感、香味等方面的要求，以及包子的保质期、储存条件等要求。

通过以上要求的规范，可以保证淮扬面点中包子的制作质量和口感，提高淮扬面点的整体品质和知名度。

相关标准
GB/T 20886-2007 面点
GB/T 20887-2007 面点加工设备
GB/T 20888-2007 面点加工车间卫生规范
GB/T 20889-2007 面点加工工艺
GB/T 20890-2007 面点加工质量控制